在抖音账号“三仙米线”中我们找到了一些答案，这里以创始人的视角记录了曾三仙从0到1，从选址筹建到开店经营的每一步，视频的主角便是“曾三仙米线”的创始人——赵永强，一个土生土长的重庆人，“火锅跨行来成都，挑战开100家米线店”是他的经典开场白，从中我们窥探出部分关于他个人的创业经历。

今天，我们就约访了赵永强，一同来聊聊他和“曾三仙”的故事：

“每30个重庆人，就有1个从事与火锅相关的行业。他可能是火锅食材的供应商，也可能是火锅店的老板……”

火锅之于重庆，是时间浓缩成的代表性符号，之于这里的人，是一种食物，更承载着他们的梦想，赵永强说：“每个重庆人都有一个火锅梦，哪怕失败，也想尝试一下。”

做火锅成为了赵永强的梦，四次火锅创业也铺开了他的追梦史，爱吃火锅的他，从18年开始尝试和摸索，在火锅行业竞争愈加激烈、严重内卷的现实冲击下，赵永强面临着一次又一次失败，他也在失败中不断积累经验，“不服输”是他给自己的定义，也因此在火锅这个梦中被推倒重置了四次。

现在来看，虽然火锅的梦被暂时画上了省略号，但是这一段经历已为新的轨迹做好了铺垫。

为什么跨行做米线？

赵永强给出了两个原因：市场和兴趣。

在众多餐饮品类中，米线虽不及火锅、烧烤等热门，但却是一个可标准化的快餐品类，既可作主食，又可作小吃，且“南北通吃”，市场教育是充分的。放在当下的餐饮市场，米线项目同属于小餐饮，轻投资，抗风险能力强，对创业者来说相对承压较小，据统计，2020年新注册的米线门店数量更是超过2019年，品类规模持续扩大，市场前景可期。

相关的市场调研，在赵永强决心转型前就做好了充分准备。

这也只是补充条件，最根本的原因还在于兴趣，因为前期做火锅的缘故，外加重庆人向来的热情，同来往客人喝上一杯已成为赵永强的待客之道，每每喝完酒后，赵永强都会到常去的米线店，点上一碗热腾腾的米线养养胃，长期下来，赵永强就想着，“不如自己开一家。”

于是在2020年，赵永强抱着尝试的心态开始研究着卖米线了。

做餐饮，始终在解决一个问题，消费者凭什么为你买单？

在决心做米线时，赵永强就在思考‘这个让顾客选择自己的理由应该是什么’，在经过市场调研和消费者深入洞察后，最终选择回归到餐饮的本质——在产品上进行创新和升级，聚焦产品与味道，提升消费者的口感和极致体验感。

多月的产品研创与打磨，足以证明赵永强的用心，但能否经得起市场的检验，最终决定权掌握在消费者手中。

2020年12月，赵永强在重庆江北区开出第一家曾三仙，甫一开业就冲上人气榜TOP1，每日爆满，座无虚席，不乏有外地的食客专门到店打卡，据赵永强透露，“这家店不足10坪，总投资5万，开业不到3天打爆，20天就回本了。”

“三仙米线”账号下拥有1.4万粉丝，虽然影响力无法与百万级达人相提并论，但这上万的本地流量足以保证门店开业的热度，在前期门店筹备阶段，赵永强通过陆续发布的日常记录进行铺垫，反复触达私域流量池中的用户，同时截取公域中的流量，最终完成从线上建立认知到线下进店消费的有效转化，显然，效果不错。

流量的获取只是经营的一个环节，长期经营还得看复购，大众点评数据佐证，曾三仙收获回头率榜TOP1，49%的人买又买，成绩的背后实则是产品的支撑以及以产品为载体带来的自传播，在抖音、小红书等网络社交平台上不难发现相关的品牌视频和笔记。

在社交平台的推波助澜下，当曾三仙凭借优质的产品品质与丰富的产品线圈住第一波顾客时，也就奠定了获取更多自来水流量的基础，从而在连接中不断外扩，实现了稳定的流量闭环。

在重庆打磨和沉淀的近两年时间，曾三仙每日营业额都能维持在1万左右，稳定的经营与持续拔高的热度让它不再囿于一方，剑指更广阔的天地。

2022年9月，在众多食客的呼声下，赵永强决定来到成都发展，从选址到门店设计、设备采买亲力亲为，经过一个月的筹备，10月1日，位于牛市口的曾三仙顺利开启试营业，这期间，在没有任何营销推广的情况下，稳占大众点评小吃快餐热门榜TOP1，斩获高德指南牛市口热门榜第一名，实时抽查，均在榜一。

目前，曾三仙米线完成了“立足成都”的阶段性目标，而赵永强“挑战开100家米线店”的计划也在同步启动，从单店经营过渡到规模化拓展，这对于赵永强来说不再是短跑，更是一场马拉松。

“虽然一个人可以跑的更快，但一群人才能跑得更远。”在新的比赛场中，赵永强不再是孤军奋战，他选择了和志同道合的人一起完成长跑。10月26日，上纵2022品牌发布盛典上，上纵集团与曾三仙米线正式宣布达成深度战略合作协议。