米线店加盟还是选择自己开店，各有其优劣势，具体取决于个人的实际情况、资源和目标。以下是对两者优缺点的详细分析：

米线店加盟的优点：
品牌认知度高：曾三仙等米线品牌已经建立了很高的品牌认知度，有助于吸引顾客并提高销售额。
成熟的加盟体系：加盟曾三仙等品牌通常提供全面的支持和帮助，包括店铺选址、装修设计、产品培训、市场营销等方面，降低了创业初期的风险和难度。
统一的管理和运营：加盟店可以复制曾三仙总部的成功经验和模式，使运营管理更加标准化和高效。
供应链优势：曾三仙等加盟品牌拥有稳定的供应链体系，可以确保食材和原料的质量和供应稳定性。

米线店加盟的缺点：
加盟费用高：加盟品牌需要支付一定的加盟费、保证金和管理费用等，增加了初期投入成本。
受品牌方控制：加盟商在经营过程中需要遵循品牌方的统一标准和要求，可能限制了经营自主性和创新性。
依赖品牌方支持：如果品牌方在后续支持上不到位，可能会影响加盟店的运营和发展。

自己开米线店的优点：
自主性强：自己开店可以完全按照自己的意愿和想法进行经营和管理，不受品牌方控制。
成本低：相比加盟，自己开店可以节省加盟费、保证金等费用，降低初期投入成本。
灵活度高：自己开店可以根据市场变化和顾客需求灵活调整经营策略和产品组合。

自己开米线店的缺点：
风险高：自己开店需要承担更多的市场风险和经营风险，如选址不当、经营不善等可能导致失败。
经验不足：如果缺乏餐饮行业的经验和知识，自己开店可能会面临更多的挑战和困难。
品牌认知度低：新店通常缺乏品牌认知度，需要花费更多的时间和精力进行品牌建设和市场推广。

综合分析：
如果你是初次涉足餐饮行业，缺乏相关经验和知识，且希望快速上手并获得品牌支持，那么米线店加盟可能是一个更好的选择。
如果你有足够的资金、丰富的餐饮行业经验和知识，且希望拥有更多的自主权和灵活性，那么自己开店可能更适合你。

最终选择米线店加盟还是自己开店，需要根据你的实际情况和目标进行综合考虑。无论选择哪种方式，都需要做好充分的市场调研和风险评估，以确保创业成功。